Фото Getty Images/Fotobank

Американский педиатр Уильям Сирз отмечает, что настроение и поведение детей и взрослых во многом зависят от стабильности уровня сахара в крови. На уровень сахара, в свою очередь, влияют потребляемые нами углеводы. Вредные сахара (конфеты, сахарная глазурь, сироп и т.п.) быстро всасываются в кровь, вызывая перепады уровня сахара. Эти перепады влияют на эмоциональное состояние — мы вначале испытываем «сахарную радость», а потом — «сахарную меланхолию». Полезны для мозга сложные углеводы, или полисахариды (крахмал, гликоген, пектиновые вещества и клетчатка). Их молекула имеет более сложную структуру, поэтому они медленнее усваиваются и не вызывают резких колебаний уровня сахара и скачков настроения.

Источник: www.molma.ru