Карп с ветчиной

700 г филе карпа, 100 г ветчины, сок половины лимона, пучок петрушки, 100 г маслин без косточек, 1 столовая ложка винного уксуса, 4 столовые ложки оливкового масла, 100 г сыра, соль и перец по вкусу.

Филе посолите, поперчите, выложите в миску. Залейте смесью оливкового масла, лимонного сока и винного уксуса, накройте крышкой, оставьте на полчаса. Ветчину нарежьте крупными ломтиками. Рыбу достаньте из маринада, на каждое филе выложите по ломтику ветчины, сверните в рулеты, плотно уложите в смазанную маслом огнеупорную форму для выпечки. Залейте оставшимся маринадом, посыпьте тертым сыром, маслинами (можно разрезать пополам) и мелко нарубленной зеленью петрушки, запекайте 15−20 минут при температуре 180° С.