Блины с грибами и сыром

1.5−2 стакана муки, 0.5 л молока, 3 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1−2 столовых ложки растительного масла, соль; начинка: 300 г шампиньонов (или др.), 1−2 репчатого лука, 200 г твердого сыра, 2−3 маринованных огурца, растительное или сливочное масло.

Испеките блины. Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Лук очистите и мелко нарежьте. На разогретой с растительным или сливочным маслом сковороде обжарьте лук до мягкости. Добавьте грибы, и жарьте, помешивая, 8 минут или до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. К луку с грибами можно добавить рубленую зелень. Сыр натрите на терке. На середину блинчика положите грибы и посыпать сыром.