Абрикосовый пудинг

700 г абрикосов, 50 г сахара, 200 г муки, полпакетика разрыхлителя для теста, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, полстакана сливок, горсть грецких орехов, щепотка соли.

Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки, выложите в кастрюльку. Влейте 50 мл воды, добавьте сахар, немного потушите, помешивая, на небольшом огне. Муку соедините с сахаром, добавьте разрыхлитель, порубите с размягченным маслом ножом до мелких комочков. Яйца взбейте со сливками и солью, подмешайте к муке, замесите тесто. Выложите половину абрикосов в смазанную маслом глубокую огнеупорную форму, затем половину теста, слой измельченных орешков, оставшееся тесто и абрикосы. Выпекайте полчаса при температуре 180° С.