Фото Shutterstock

По утверждению ученых, на количество потребляемой человеком соли влияют генетические различия. Не секрет, что употребление соли повышает риск гипертонии и инсульта. Поэтому эксперты в области здравоохранения пытаются найти способы снижения тяги к соленым продуктам.

В исследовании приняло участие 87 человек в возрасте от 20 до 40 лет. Им предложили отведать соленые продукты и блюда: бульон, чипсы и крекеры. Эти люди долгое время не меняли своих вкусовых пристрастий и не курили. Они оценивали интенсивность вкуса продуктов по обычной шкале (слабая, средняя, сильная).

Большинство, конечно, пробовали соль на вкус. Но некоторые люди едят больше соли, поскольку им нравится соленый вкус, и также потому, что соль перебивает другие неприятные вкусовые качества пищи. Так, к примеру, в сыре присутствует горький привкус. Именно он заставляет любителей соли выбирать более соленые сорта.

Исследование показало, что люди, восприимчивые к горькой пище, также чувствуют сильнее соль и сладость, ощущают ярче остроту красного перца и покалывание газированных напитков. Интересно то, что люди с пониженной чувствительностью чаще будут досаливать пишу.

Источник: www.medstream.ru