across_shutterstock.com

Карвинг — англ. carving или curving (от curve, что означает резать) — «резная работа», «резной орнамент».

Карвингом называют резьбу по дереву, льду, камням, овощам, а также стиль катания на горных лыжах и сноуборде и даже способ долговременной химической укладки волос.
Карвинг в кулинарии  – особое древнее искусство, фигурная резка по овощам и фруктам, цель которой -  создать украшений для блюд и усладу для глаз. Считается, что карвинг из овощей родился на Древнем Востоке, а уже потом перебрался в Европу. На сегодняшний день существует два вида карвинга – европейский и азиатский.
Примечание: в кулинарии плодное тело растения называется фруктом, а остальные съедобные части растения — овощами.
Европейский карвинг из фруктов подразумевает работу с доступными для европейцев продуктов, среди которых кабачки, помидоры, огурцы , яблоки, груши, капуста, морковь. Относительная «юность» европейского карвинга объясняет и тот факт, что он, как правило, ограничивается вырезанием корзин с цветами, животных или птиц. Азиатский карвинг – подразумевает использование всего богатства экзотических плодов, но самое главное, он отличается сложностью резьбы, изысканностью и даже некоторой монументальностью, отрабатывавшейся веками. Восточные умельцы создают целые художественные композиции, сцены из жизни. Это настоящие произведения искусства, вырезанные из еды.
Безусловно, занятие это требует огромного терпения, фантазии  и определенных навыков. Но простейшие приемы карвинга вполне доступы обычной домашней хозяйке. Домашний карвинг раскрывает творческие фантазии и новые возможности при украшении блюд. Доступная техника домашнего карвинга помогает оригинально оформить, как праздничные, так и ежедневные блюда.

Источник: www.greeninfo.ru