Порой зайдя в супермаркет за покупками, ты,  прочитав состав на этикетке любимого продукта, уже не хочешь его покупать…Консерванты, красители, стабилизаторы. А ведь так хочется чего-то вкусного и полезного...Йогурта например... Так давайте лучше сами научимся его готовить!

Йогурт - кисломолочный продукт, который производится из цельного молока путём его сквашивания специальными культурами - йогуртовой палочкой и термофильным стрептококком. При этом важно, чтобы в готовом продукте эти культуры были живыми и их количество на протяжении всего срока годности продукта было велико (не менее 107 колоний на грамм). 

Чтобы приготовить йогурт, достаточно иметь молоко (желательно, как можно более натуральное и жирное), закваску (готовый живой йогурт или бифидумбактерин).

Приступаем к приготовлению вкусного  и полезного домашнего йогурта:

1 литр молока (желательно длительного хранения, суперпастеризованное)

1 уп. йогурта без добавок или 1 флакон (капсула) закваски для приготовления йогурта 

Инвентарь: 

кастрюля объемом 2-3 литра 

термос объемом 1-1,5 л 

термометр (электронный) 

Приготовление:

1. Вылить молоко в кастрюлю и довести до кипения, на минимальном огне прокипятить 5 мин. 

2. Охладить молоко до температуры 37-43с, снять пенку. 

3. Если используете готовый йогурт — влить содержимое упаковки в молоко и тщательно перемешать венчиком. Если используете сухую закваску — развести ее столовой ложкой молока в флаконе и влить разведенную закваску в молоко. 

4. Перелить молоко с закваской в термос, закрыть крышкой и поставить на 5-6 часов. Важно не двигать термос течение этого времени — чтобы не разрушить сгустки. 

5. Готовый йогурт густой (ложка стоит) и с нейтральным вкусом. Перелить его в чистую посуду, закрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов, где еще немножко загустеет. Можно добавить наполнитель по вкусу — ягоды, измельченные фрукты, мед, мюсли, сахар, шоколад ...  И вот, приготовленный йогурт в домашних условиях готов к употреблению

P.S. Чем дольше стоит йогурт в термосе, тем кислее он становится. Для приготовления следующей порции домашнего йогурта беру две-три ложки из предыдущего, но  если он не старше  2-х дней. 

Источник: http://ovsem.org