Фото Shutterstock

Исследователи университета в Пенсильвании доказали, что в хлебных злаках содержатся высокие уровни натуральных антиоксидантов. Ранее же считалось, что эти полезные для организма вещества человек может получить исключительно из овощей и фруктов. Причем определенная форма антиоксидантов, многофенолы, была обнаружена учеными во всех исследуемых 30-ти типах зерна. Кроме прочего, исследователи установили, что эти вещества не уничтожаются при термической и других обработках и содержатся не только в цельных зернах, но и в продуктах, произведенных на их основе, таких как различные крупы, крекеры и соленые зерновые закуски.

Примечательно то, что ранее ученые предполагали, что именно благодаря волокну, содержащемуся в зерновых, при их употреблении снижался риск раковых заболеваний и ишемической болезни сердца. Новое же исследование подтвердило, что это заслуга именно антиоксидантов. Причем содержание многофенолов в зерновых не уступает уровням антиоксидантов в овощах и фруктах.

Влияние на организм многофенолов будет ощутимее, если «приправлять» злаковую пищу орехами, изюмом, корицей и другими специями. Полезнее употреблять цельные зерна, а не продукты их переработки, говорят диетологи. Но при этом не стоит «налегать» на злаки. Многие из них содержат компоненты, способствующие повышению уровня сахара в крови. Кроме этого, злаковые — источник углеводов, поэтому их чрезмерное употребление может привести к значительному повышению веса.

Источник: www.healthday.com