Клюква, фейхоа, брусника и черноплодная рябина — традиционно «зимние» ягоды и лучшие союзники для победы над февральским авитаминозом и очередной разновидностью гриппа.
Фейхоа, брусника, клюква — кто летом соблазнится ими, когда есть клубника, малина и другие фруктово-ягодные соблазны? Да и они прекрасно переносят хранение в максимально натуральном виде, в отличие от летних сородичей. Зато витаминов в них порой больше, чем в таблетках.

Клюква

Фото Shutterstock

Фото на главной Shutterstock

Клюкву для Европы открыли викинги около тысячи лет назад. Она издавна ценилась у нас, и ее нередко называют «северным лимоном» из-за высокого содержания лимонной и хинной кислоты. Лучше нее от цинги помогает только сырое парное мясо. А еще клюква обладает прекрасными тонизирующими свойствами, помогающими переносить физические и интеллектуальные нагрузки. Так что в следующий раз вместо баночки энергетика выпейте пару чашек клюквенного морса. Пользы точно будет больше.
В Северной Америке клюкву даже культивируют — чтобы ягоды были более крупными и сочными, ей нужно больше света и влаги. Собранная осенью, до заморозков, клюква — кислая и твердая, зато с максимальным количеством аскорбиновой кислоты. Пережившая заморозки клюква становится слаще и мягче, и больше подходит для кулинарных, а не лечебных целей.
Так что если собираетесь лечиться от гриппа — выбирайте твердую клюкву, мните ложкой и заливайте горячей водой. Для кулинарных целей возьмем крупную и мягкую клюкву. Ее можно добавлять в квашеную капусту, варить из нее желе или соус. В клюквенном соке можно замариновать мясо для зимнего пикника — будет не хуже, чем в гранатовом соке. В высокой кулинарии из клюквы часто варят соусы — горьковатый и кислый, он отлично оттеняет жирное мясо. Хранить клюкву можно просто в холодильнике, а чтобы она не увяла, стоит залить ее холодной водой — так делают в северных областях России.