Фото Shutterstock

Люди в восторге от спаржи уже больше 5 тысяч лет. И даже научившись ее культивировать, все равно с нетерпением ждут сезона спаржи, который длится с середины апреля по июнь — где-то около 9 недель. Чем покоряют сердца гурманов, героев-любовников и приверженцев здорового образа жизни мясистые ростки?

Любовь гурманов спаржа заслужила аппетитным хрустом, легкой ореховой горчинкой и удивительной способностью освежать абсолютно все блюда, в которые ее добавляют. Не последнюю роль в обожествлении спаржи сыграла и ее привередливость: чтобы получить первый урожай спаржи, нужно заботиться об этом растении 3 года. Зато потом плантация будет снабжать хозяев ростками около 20 лет. Так что закладка «спаржевой грядки» такое же серьезное занятие, как и разбивка фруктового сада.

И, конечно, влияет разнообразие вкусов. Самая-самая деликатесная спаржа — белая, так и не увидевшая солнечного света: ее собирают ночью и вслепую, нашаривая в земле крепкие ростки. Именно эту спаржу подают в лучших ресторанах, сочетая с дорогими винами, козьим сыром, трюфелями.

Зеленая спаржа долгое время считалась менее аристократичной, но именно она — событие сезона. Свежая, ароматная, аппетитно хрустящая, она одинаково хороша и вареной, и печеной, и свежей — в салатах. Самая изысканная разновидность — фиолетовая спаржа. Срок ее хранения — 3 дня, что и оправдывает ее высокую цену.

Герои-любовники уважают спаржу за мощную поддержку — и полезным для либидо составом, и за внешний вид. О рационе Казановы ходит много легенд, но он точно закусывал устриц спаржей, тем самым пополняя силы перед новыми подвигами. Репутацию афродизиака спаржа заслужила своей внешностью: аппетитные ростки навевают фривольные мысли в руках и устах красавиц. Кроме того, спаржа — сильное мочегонное средство, укрепляющее здоровье мочеполовой системы.

Приверженцы здорового образа жизни и всяческих диет любят спаржу за длинный список витаминов и низкую калорийность. В зеленых ростах всего содержится всего 21 килокалория — меньше только в огурце. В списке полезных веществ рекордное количество витамина А, группы В, еще — РР и С.