Если бы вам сказали, что принципы русской кухни сейчас самые модные в мире, вы бы, наверное, недоверчиво усмехнулись. Тем не менее, это — правда. Завоевавший миллионы поклонников метод slow cooking — «медленной готовки» — при котором пища проходит долгую термическую обработку при довольно низкой температуре (еле-еле тушится 5−8 часов), испокон веков использовался русскими крестьянами, которые, уходя работать в поле, оставляли в печи горшок с «заготовкой» для щей, каши или другого бесхитростного блюда, чтобы, вернувшись, получить готовый ароматный ужин.