Опытные кулинары знают: летом нет смысла есть мясо не только потому, что жарко, но и потому, что на его переваривание организм тратит много энергии. Зато на первый план выходят летние легкие и холодные супы: ими и силы пополнить можно, и тело охладить. Что же приготовить? Обратимся к жителям южных стран — уж они точно знают, как со вкусом подкреплять силы в жару.

Гаспаччо

Фото Shutterstock

Кто-кто, а испанцы осведомлены, как переживать зной, не теряя ни капли удовольствия. Во-первых, они придумали сиесту — послеобеденный отдых в самые жаркие часы дня (не путать с фиестой — праздником). Во-вторых, дали миру едва ли не самый знаменитый холодный суп — гаспаччо. До появления в Европе помидоров ингредиенты этого супа были таковы: вода, хлеб и лук. Гаспаччо являлся основным блюдом на столах бедняков. Но со временем рецепт облагородили, из него исчез хлеб, зато появилось много овощей. Итак, рецепт гаспаччо:

Что нужно:

• 4 крупных помидора
• 1 огурец
• 1 средняя луковица
• 1 сладкий перец, для красоты — зеленый или желтый
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2−3 ст.л. ледяной воды или несколько кубиков льда
• 1\2 пучка укропа и петрушки
• 3−4 готовых палочек гриссини
• соль, перец — по вкусу

Как готовить: помидоры надрезать накрест, опустить на пару секунд в кипяток и снять кожицу. Для пущего эффекта можно разрезать и убрать семена, но это не обязательно. Томатную мякоть вместе с оливковым маслом, нарубленной зеленью, солью, перцем и водой перебить в блендере до состояния пюре. Огурец очистить от кожицы и нарезать кубиками. Ту же процедуру провести со сладким перцем и луком. Нарезанный лук ошпарить — тогда он будет не таким резким. Подавать в тарелке томатную пасту, лук, перец, огурец и гриссини — отдельно. Их следует добавлять по вкусу. Для сытности к супу можно подать ветчину или яйцо, а воду заменить холодным бульоном.