Не пропустить сезон, поднакопить витаминов и зарядиться бодростью на весь год — в этом нам помогут летние салаты. Этот кулинарный жанр так разнообразен, что салатами вполне можно питаться три раза в день — и не надоест!

Овощные

Фото Edith Frincu/Shutterstock

Теория салата проста: половину объема салатных листьев должны составлять другие ингредиенты. Если салат овощной, делите составляющие на равные части: например, добавляйте одинаковое количество огурцов, помидоров и болгарского перца. Салат будет вкуснее, если кусочки будут примерно одинаковой величины.

Если блюдо хочется сделать сытнее, нужно добавить 1 белковую составляющую: яйца, курицу, морепродукты. Как правило, достаточно чего-то одного. Но сваренными вкрутую яйцами принято «усиливать» салаты с легкими компонентами, вроде креветок или куриного филе. Кроме того, желток, смешиваясь с заправкой, придает блюдам приятную сливочную гладкость. Кислый компонент, например, ломтики лимона, подходят морепродуктам. Традиционно салаты с мясом птицы дополняют условно сладкими продуктами — ягодами, дольками ананасов. В целом же «белковая» часть салата не должна превышать 1/3 объема салатных листьев.

Но лучше летние салаты заправлять растительным маслом: из-за жары майонез и сметана представляют слишком соблазнительную среду для размножения всевозможных микробов. Поэтому уже заправленный салат надо тут же съесть и ни в коем случае не оставлять на ночь даже в холодильнике — утром он будет представлять реальную угрозу здоровью.

В остальном правил нет — компонуйте, составляйте, собирайте свои салаты по собственному вкусу.