Утренние туманы и вечерняя прохлада уже намекают на приход холодной поры года, но рыночные прилавки все еще богаты: сентябрь благодатное время для кулинарных экспериментов. И все же в этот месяц появляются новые продукты, по которым мы уже успели соскучиться за лето.

Виноград

Самый-самый «виноградный» месяц — это сентябрь, когда уборка урожая самых спелых гроздей в самом разгаре. Ароматные мускатные, сладкие «дамские пальчики», лиловый «Кардинал» и иссиня-черный «Черный изумруд»… Впрочем, столовые сорта отличаются крупным размером ягод и красивым товарным видом, но самые ароматные и сладкие сорта — винодельческие. У них, как правило, ягоды мельче, и грозди не такие роскошные, но если на прилавке окажется каберне, пино-фран, совиньон, мускатель — берите не раздумывая. Еще, конечно, стоит ягоды пробовать, но есть еще два признака спелости винограда: это подсохшие веточки гроздей и вьющиеся над ягодами осы.

Цыплята

Конечно, современные сельскохозяйственные технологии позволяют купить бройлерную или даже домашнюю курятину практически круглогодично. Но исходя из естественного порядка вещей, куры, выращиваемые на вольном выпасе доходят до «нужной кондиции» как раз в сентябре — недаром же говорят «цыплят по осени считают». Так домашних кур нужно покупать именно сейчас, чтобы готовить чудесных цыплят табака из не очень жирных особей, а из поднагулявшихся — роскошное жаркое.

Брусника