Бывают же неприятности: готовишься к приему гостей, целый день не отходишь от плиты, хочешь приятно удивить стряпней, порадовать любимыми блюдами или же, наоборот, сделать что-то необычное. И незадолго до  предполагаемой подачи на стол понимаешь – пересолила! В итоге – все твои старания насмарку, вкус блюда безнадежно испорчен, а готовить что-то новое просто нет времени. Но даже в такой ситуации опускать руки  не стоит – наоборот, ускоряемся и принимаемся за «реанимацию» продукта, ведь слава Богу это возможно.  

Допустим Вы пересолили мясо. Быстренько добавляем  пресный мучной  или масляный соус, ведь он забирает соль на себя. А к жареному мяску  доливаем  сметану — она дает вкусную подливку и спасает мясо. Но не нагревайте сметану на огне в той же посуде (иначе будет перерасход «спасительницы»). Лучше горячее пересоленное мясо переложить в посудину с холодной сметаной и дать постоять до тех пор, пока мясо не остынет. После этого можно начать нагревать все это  на водяной бане.  Это работает!

Пересолили тушеные блюда. Если это рагу (овощное или мясное, гуляш, почки по-русски, азу, чахохбили, капуста), то добавляют мелко нарезанные и слегка пассерованные свежие помидоры, доводят до кипения.

С пересоленным овощным салатом тоже все просто. Его либо перемывают и дают стечь, либо в избытке добавляют несоленые ингридиенты. И  порция больше и вкус отличный!

Суп с избытком соли. Внимание: воду не  доливаем! Это испортит блюдо еще больше! Лучше досыпать туда дополнительную порцию лапши, риса, картофеля, либо (в исключительных случаях) засыпать муки и затем осветлить бульон взбитым яичным белком или мясным фаршем (оттяжкой) и процедить.

Если небольшой пересол допущен при варке целого картофеля, капусты, моркови, бобовых, макаронных изделий, риса - продукт заливают кипящей водой, доводят до кипения и держат в отваре 2—3 минуты.