Фото Getty Images/Fotobank

Имбирь — одна из известных и знаменитейших во всем мире специй, родиной которой является Северная Индия, которая, к слову, до сих пор одна из основных производителей этой пряности. Именно с санскрита название этого корня переводится как универсальное лекарство. И мало кто знает, что традиционный пряник, известный и нам, и нашим предкам, это просто печенье с имбирем. А сколько еще секретов таит в себе имбирь!

Острый, пряный и даже слегка горячий вкус имбиря сделал его одним из компонентов рождественской и новогодней выпечки, видимо, потому, что имбирь на самом деле имеет как согревающий, так и бодрящий эффект. Но учтите, если вы решите испечь традиционные пряники, имбирный кекс или имбирный кекс или пипаркукасы, то будьте осторожны — если «переборщить» с дозой имбиря, то вы наверняка почувствуете себя практически огнедышащим драконом. Хотя вреда от этого не будет — имбирь в любых количествах обладает множеством целебных свойств.

Эфирные масла, витамины и аминокислоты

Все это есть в имбире. Кроме стандартного набора из растительных жиров, белков и углеводов, в имбире содержатся витамины С, В1 и В2, кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, ниацин, а также практически все незаменимые аминокислоты, что позволяет этой пряности питать абсолютно все ткани и органы организма. Среди этих аминокислот триптофан, лейзин, треонин, метионин, фениланин, валин. Среди его активных компонентов эфирные масла, незаменимые для дыхательной системы, а также камфин, феландрин, цинеол, форнеол, цитрал и гингерол — фенолоподобное вешество, которое и придает ему этот жгучий вкус.