Экзотическое карпаччо — вкусное и пикантное блюдо, его название ласкает слух, а дегустация не оставит равнодушными настоящих ценителей кулинарных изысков.

Дело случая. Если верить легенде, однажды в итальянское кафе пришла молодая дама и с заказала овощные блюда, сокрушаясь о том, что доктор запретил ей есть мясо. «Конечно, он имел в виду термически обработанное мясо», — грустно улыбнулась красотка. Видимо, хозяин заведения — он же шеф-повар — не мог допустить, чтобы столь милая особа грустила по поводу ограничения, и решил ей помочь. Достав из морозильника кусок говядины, он нарезал его тончайшими слоями и красиво разложил на блюде, а сверху полил пряным соусом из молока, хрена, майонеза и лимона. Как это часто бывает, таким замысловатым образом миру явилось новое блюдо, нарядное и праздничное, отличная закуска или отменный дессерт — карпаччо.

Готовим сами. Итак, основу карпаччо составляет сырое мясо, щедро политое специальным соусом. Хотя изначально карпаччо готовили из говядины, сейчас кулинарные умы всего мира предлагают готовить эту закуску из любого мяса, и даже из овощей или грибов! На новогоднем столе такая закуска обязательно станет центром внимания и причиной комплиментов в сторону хозяйки — пробуем готовить и удивлять.

ginzaproject.ru

Карпаччо с каперсами

250 г нежирной телятины положить на 45 минут в морозилку, после чего нарезать почти прозрачными ломтиками. Кусочки мяса разложить на блюде, предварительно смазанном оливковым маслом, сверху украсить васаби, каперсами и свекольным соусом. Соус готовится легко: необходимо отварить 1 свеклу, взбить ее в блендере с майонезом, по вкусу добавить соль.