Березовый сок

Речь пойдет, конечно же, не о фабричном, «улучшенном» лимонной кислотой и сахаром. Натуральный свежий березовый сок можно «добыть» неподалеку от дачи или у знакомых в деревне. Главное, чтобы деревья роли подальше от железных и автомобильных дорог, и не рядом со свалкой. Свежий березовый сок практически безвкусен и напоминает воду. И тем не менее несет в себе огромное количество полезных веществ: сахара (фруктоза, глюкоза, сахароза), органические кислоты, ферменты и вещества, обладающие высокой антимикробной активностью, соли калия, кальция, натрия, магния, железа, марганца, меди. По сути, это природный витаминный коктейль, который, кроме прочего, оказывает на организм очищающее действие — как раз то, что нужно весной.

Сморчки

Эти грибы одними из первых появляются в весеннем лесу — порой даже раньше травы. Их перепутать с ядовитыми грибами сложно — уж очень у них специфическая форма. У нас этот гриб, к сожалению, пока не очень популярен — тогда как на Западе, особенно во Франции, его возвели чуть ли не в культ и считают одним из самых деликатесных грибов наравне с трюфелем. У него уникальная текстура и вкус, и он может выступить универсальной приправой к мясу, рыбе или даже простому пюре или омлеты. Его можно класть в винегреты или супы — везде будет хорош. Но нужно помнить, что сморчки «не любят одиночества» — поэтому готовить их как самостоятельное блюдо нет смысла. Перед употреблением или добавлением в блюда сморчки следует промыть и отварить в соленой воде. Что касается пользы, она очевидна: как и большинство дикорастущих грибов, сморчок имеет в составе специфические полисахариды, питающие клетки глаза — и как результат улучшается зрение.