Я обожаю листать мамину кулинарную «книжку» — толстая тетрадь, в котоой записано от силы рецептов 10, остальное — на разных бумажках. Коллекция подбиралась годами, кое-где видны подправления. А кое-что досталось от бабушки.
Среди этих очень требующих уборки и систематизации рецептов мне больше всего нравятся те, что передают дух времени. Например, пирожное «Картошка» из детской смеси, или коржи для торта, кажется, «Космос», из нее же.
Тем не менее, кое-какие интересные идеи там есть. Например, рецепт песочного теста. Оно одинаково хорошо и для «Муравейника», и для печенья. Или как основа для других тортов (например, того чизкейка). По нашему семейному рецепту получается очень нежное тесто, и совсем не сухое — скорее, правильно хрупкое. Секрет прост — у нас в семье его всегда делали на основе майонеза. Можно взять домашний, или промышленный — только следите, чтобы в нем были натуральные яйца и минимум стабилизаторов. Хороший майонез при температурной обработке растекается. А вот и сам рецепт: 1 пачка майонеза (200−250 г) 1 стакан сахара1 пачка масла2 яйца1, 5 стакана мукищепотка соли

Масло растираем с сахаром вилкой, добавляем яйца и еще раз хорошо растираем. Туда же отправляем майонез, еще раз перемешиваем. Теперь очередь муки — ее нужно добавить в 2 приема и вымешать до эластичности. Важно не очень долго мешать тесто — оно от этого становится «резиновым», а после выпекания — слишком твердым. Теперь тесто нужно отправить в холодильник на 30 минут. После раскатываем толщиной в полсантиметра и вырезаем печенья, вроде таких: таких или даже таких:

А можем пропустить тесто через мясорубку, выкладывая на противень ровным слоем. затем печем минут 15−20 до румяной корочки. Печенья остужаем и с удовольствием вытягиваем по 1 к утреннему кофе. На ночь не стоит — слишком калорийно. Холодные уже крошки песочного теста перемешиваем пополам с грецкими орехами, и сбрызгиваем смесь молоком. Затем добавляем сгущенку (Полбанки достаточно), и полученную массу выкладываем горкой на тарелку. остатками сгущенки поливаем сверху и отправляем торт на ночь в холодильник. Я этот торт обожаю до сих пор — хоть он и калорийный, и незатейливый, и даже не модный уже, это был первый торт, который я испекла сама. Думаю, наши дети тоже будут счастливы, если мы их научим!