Часто готовлю эти блинчики! Вкусно, сытно и быстро!
Ингредиенты:
Блины: мука — 1, 5−2 стакана, молоко — 0, 5 литра, яйца — 3 шт, сахар — 1 столовая ложка, масло растительное — 1−2 столовых ложки, соль

Начинка: шампиньоны или другие грибы — 300 г, лук репчатый — 1−2 шт, сыр твердый — 200 г, маринованные огурчики (по желанию)  — 2−3 шт, растительное или сливочное масло для жарки, соль, свежемолотый перец сливочное масло для жарки

Процесс: Испечь блины. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Лук очистить и мелко порезать. На разогретой с растительным или сливочным маслом сковороде обжарить лук до мягкости. Добавить грибы, и жарить, помешивая, 8 минут или до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. К луку с грибами можно добавить рубленую зелень. Сыр натереть на терке. На середину блинчика положить ~1 столовую ложку грибов и посыпать сыром.